炒核桃仁做法（去壳的）：
准备一盘已经去壳的核桃仁
平底锅开小火，倒入核桃仁
铺平后慢慢的炒
过程中不断的翻炒
核桃仁表面微微有点泛黄的时候就差不多了
出锅前洒上少许的盐
关火在锅里再继续翻炒几下
出锅稍微凉一下，就非常酥脆可口了
小贴士
炒核桃仁一定要小火慢慢的炒，千万不要大火，而且不要炒太过火了，稍微一泛黄就马上撒盐出锅，不然就会火大了
炒生核桃（带壳的）的做法：最好用铁锅炒，可以放入一些石头子。
准备一个铁锅，锅内放适量的粗沙或小石子；
放入带壳的生核桃，与粗沙或小石子同炒，先用大火炒一会儿再改小火；
在炒的过程中要不断得用手铲翻动核桃；
等到锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可。
炒核桃仁的做法
1、主料：核桃仁120克、冰糖50克、蜂蜜20克。2、辅料：白芝麻10克。3、做法：（1）锅中放入核桃仁，小火炒至酥脆。（2）锅中放入冰糖，加入水，小火炒至溶化。（3）加入蜂蜜，小火熬至粘稠。（4）倒入核桃仁，翻炒均匀，加入白芝麻，翻炒均匀即可。
盐炒核桃仁正确做法？
用料核桃 500克盐 500克
盐炒核桃仁的做法步骤步骤 1核桃敲开取仁步骤 2铁锅烧热倒入一袋食盐。步骤 3加入核桃仁翻炒。一刻不停地翻炒，胳膊会酸的那种。翻炒大概十分钟吧，核桃仁的皮渐渐剥落。尝一下，很香了就行了。不可能马上就脆脆的，放凉才会脆。步骤 4炒到香脆马上用筛子盛出来，否则在沙子里会继续加热，会糊。
鲜核桃仁炒丝瓜的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鲜核桃仁 少许
丝瓜 两根
豆腐 200克
葱花 少许，没有也可以
盐 少许
食用油 少许
鲜核桃仁炒丝瓜的做法
鲜核桃去皮，取仁，最好撕掉褐色的皮，只留白色的果肉。
丝瓜去皮，切滚刀块。（随便切成什么样的块都可以的，大小差不多就行）
豆腐切小块，可以先用盐水泡着，原理不明，哈哈。我用的是石膏点的豆腐，味道不苦，因为核桃仁不多，豆腐和丝瓜搭配也好吃哈。
葱花炝锅，原料都放进去炒熟即可，放适量盐。装盘，出锅。
小贴士
核桃剥皮时，绿色的那层去掉的会出汁水，留在手上变成黑色，恩，大家想好对策啊。
胶东炒核桃仁做法？
核桃仁适量
调料：
盐、味精、植物油、白糖、花椒面、胡椒面、辣椒面各适量
做法：
1、核桃仁炒脆备用；
2、锅里放少许植物油（也可以加点清水）把白糖小火炒至浓稠状，放入核桃仁、盐，花椒面、胡椒面、辣椒面、味精快速翻炒均匀出锅即可。
特点：吃起来辣中有甜，麻香酥脆。喜欢甜味重一点的可以多加点糖，这样外面就有一层厚厚的糖衣，吃起来更脆。
注意：炒核桃时一定不能炒焦，糖也不能熬焦。另外，在调料上也可以随自己的喜好，可以偏甜，偏麻，偏辣，偏咸。调料也可以加入孜然粉，五香粉；核桃仁也可以是花生，蚕豆，腰果，总之，百变随心。
特色酥紫茄
原料：
鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许
制法：
1、把带皮紫茄顺长剖成两半，再斜刀切成柳刀条，纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来，再用毛巾搌干水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛，然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时，洒少许白醋“膨胀”一下油面，续炸至茄条酥焦捞出。
2、另锅淋大豆油，加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香，下各种调料炒匀后，倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻，快速翻匀便装盘。